鸡汤到底补

鸡汤一直备受人们的青睐，不论在中国还是美国，都有其独特的地位。在中国，鸡汤被誉为滋补佳品，而在美国，它甚至被称为“液体青霉素”。

关于鸡汤的营养价值，专家们有着深入的研究。据中国中医科学院的杨力教授介绍，《本草纲目》中已有记载，鸡汤能够滋补大虚，尤其适合大病后、产后以及身体虚弱的人群。鸡汤具有温补的功效，能够补气、养血、补精、填髓。对于受寒的人群来说，鸡汤更是有着缓解感冒的良好作用。

值得注意的是，并非所有人都适合通过喝鸡汤来滋补身体。营养专家指出，对于肝阳上亢、症状明显的病人以及心血管病人、痛风患者和肾功能不全的人来说，过多地摄入鸡汤可能并不利于健康。这是因为虽然经过长时间的煲汤过程，鸡汤中的营养成分相对有限，主要是从鸡皮、鸡肉、鸡油和鸡骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外，还主要含有油和热量，嘌呤含量也较高。

相比之下，经过熬制的鸡肉才是营养丰富的宝贝。鸡肉烂熟柔软，更易被人体消化和吸收。专家建议，在进补时，可以先吃肉再喝少量的汤。值得一提的是，用鸡肉进补时需注意雌雄两性的不同作用。雄性鸡肉温补作用较强，适合阳虚气弱的患者食用；而雌性鸡肉适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

人们熬汤时喜欢选择老鸡，但实际上，童子鸡熬汤更为合适。童子鸡的肉含有较多的蛋白质，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。在享受鸡汤的美味时，我们也要了解自己的身体情况，合理进补。

（实习编辑嘉瑶）总之来说就是，鸡汤虽然被视为滋补佳品，但在享受其美味的同时也要注意适度饮用哦！（完）