威县熏菜的做法是选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣，用配好佐料的汤煮熟。之后，再用松树锯末加上白糖在熏锅内燻烤，松树锯末的作用是上色(紫红色)，白糖的作用是提鲜。在烤好的熏菜的外皮再抹上香油，就做好了。一般在常温下放置三、四天也不变味。

威县熏菜是河北省汉族传统名菜，属于冀菜系。此菜选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆 澱粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣。之后，用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火燻烤成紫红色，外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味，深受当地民众欢迎。

现在去威县要买到正宗的熏菜不容易，据说，威县七级镇老民饭店的熏菜最为正宗。正品的威县薰菜在製作时选择几分肥几分瘦的猪肉，哪个部位的肉先下锅，哪个部位的肉后下锅，以及佐料的搭配、熬制的时间、火候把握、粉茨与肉的比例等都有讲究。威县熏菜目前还是保持原有的工艺做法，无系列产品。