预防癌症在饮食上要遵循3个原则

科学饮食，铸起防癌的坚实盾牌

在人生的旅途中，癌症如同一场突如其来的暴风雨，而合理的饮食则是我们抵抗这场暴风雨的重要盾牌。据研究，若饮食安排得当，癌症的危险性可减低55%。这一数据并非空穴来风，而是基于实实在在的研究结果。回首过去，美国和日本的癌症死亡率曾一度居高不下，但如今已明显下降，这其中，饮食控制起到了不可忽视的作用。

在我国，随着生活水平的提升，饮食结构的改变也随之而来。近三十年来，肉蛋摄入明显上升，脂肪所占的热量比例也在持续增加。这种变化带来了什么呢？肿瘤死因的排名由第七跃升至第一。这一严峻的形势提醒我们，预防癌症，必须从饮食着手，遵循以下三大原则。

饮食要清淡，避免过咸。盐分摄入过多，会对胃黏膜造成破坏，促使硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。腌制食品、火腿、泡菜等都含有亚硝酸盐。尽管日常膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成伤害，但过量摄入，尤其是在缺乏维生素C的情况下，就会引发危害。我们应多吃新鲜蔬果，减少盐分摄入。

饮食不宜过细。现代人的主食过于精细，导致纤维素的摄入量大大减少。纤维素能吸附水分，促进肠道蠕动，加速粪便排出，使致癌物质在肠道内停留的时间缩短。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素的食品，每天适量摄入，既防病又养生。

饮食不宜过于油腻。过多的油脂和动物蛋白摄入，会增加大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、癌的发病率。相比之下，高温煎炸食物产生的致癌物质与妇女肺腺癌的发生可能有关，而健康的水煮和微波炉蒸则不会。

遵循上述原则，我们就能为自己的健康铸起一道坚实的屏障。让我们从生活的点滴做起，为防癌之路铺就坚实的基石。记住，预防总比治疗来得更为重要和有效。合理饮食，健康生活，是我们每一个人都应该追求的目标。