冬季驱寒吃辣椒最过瘾 但四类人需敬而远之

1、自制辣椒油

食材干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

做法锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。把烧好的香料油浇在辣椒粉上，等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

2、蒜辣酱烤青椒片

食材青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法青椒洗净去蒂晾干水份，将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱，煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽，剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

3、肉末烧辣椒

食材青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣。

做法用刀把青椒拍扁，猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用，热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香。然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用，锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味。就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅。