脂肪酸具有怎样的作用？缺乏脂肪酸会怎样？

脂肪酸的奥秘：人体必需的养分之一

脂肪酸，这个人体维持正常新陈代谢不可或缺的物质，无法通过自身合成，只能通过食物摄取。那么，它在我们的身体中扮演着怎样的角色呢？很多人对此可能并不清楚。实际上，脂肪酸的功用极为广泛。

我们来了解一下必需脂肪酸。这类脂肪酸人体无法自行合成，或者合成速度较慢，无法满足身体的需求，因此必须通过食物来获取。它们不仅能锁住水分，滋润皮肤细胞，防止水分流失，还是磷脂的重要组成部分，对保持正常视觉功能有着重要作用。每天至少应摄入2.2-4.4克的必需脂肪酸。主要包括ω-3系列的α-亚麻酸和ω-6系列的亚油酸。

当缺乏必需脂肪酸时，可能会导致生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉疾病等问题。这些脂肪酸的重要性不容忽视。

接下来，我们来详细了解一下必需脂肪酸的作用。它们是磷脂的重要组成部分，是合成前列腺素、血栓素和白三烯等前体物质的物质基础。它们与胆固醇代谢有关，参与动物精子的形成，并维持正常的视觉功能。特别是α-亚麻酸的衍生物DHA，它是维持视网膜光感受体功能所必需的，还能保护皮肤免受射线损伤。

如果动物缺乏这些脂肪酸，将会出现一系列病理变化。这些变化包括皮肤损伤、角质鳞片、体内水分流失、毛细血管脆弱、免疫力下降等。年轻且快速生长的动物对此类缺乏反应更为敏感。在生化水平上，表现为亚油酸系列脂肪酸比例下降，部分磷脂含量降低，特别是ω-6系列的C20:4显著下降。研究指出，ω-9系列与ω-6系列的比值可以反映体内EFA的满足程度，这个比值被称为三烯酸四烯酸比。这个比值接近0.4时，反映了亚油酸能满足最低需求。

脂肪酸是我们身体不可或缺的营养物质。了解其作用和重要性，有助于我们更好地关注身体健康，合理摄取营养。