花生油脂肪含量高吗？食用油的作用与功效有哪些？

在烹饪的日常中，我们常用的植物油有哪些呢？是花生油、菜籽油还是其它种类的油呢？许多家庭虽然不常使用花生油，但花生对于身体的价值是众所周知的。常食花生可以对心脑血管起到保护作用。那么，从花生中榨取出来的油，它的脂肪含量是多少呢？

油，本质上是由油酸和甘油组成的脂肪。食用油来源于不饱和脂肪酸，而动物油则是饱和脂肪。只要是植物油，其主要成分便是脂肪。

花生油含有超过80%的不饱和脂肪酸（其中包括亚油酸41.2%，油酸37.6%）。还含有丰富的软脂酸、聚醚和花生酸等饱和脂肪。

花生油的功效与作用：

1. 防衰老：花生油含有多种抗衰老成分，其中的胆碱对于改善人体记忆力有重要作用。使用花生油作为日常植物油，可以有效预防老年痴呆。

2. 保护心脑血管：花生油含有三种保护心脑血管的成分白黎芦醇、单不饱和脂肪和β-谷固醇。这些成分对于降低血小板聚集、治疗动脉硬化和心脑血管疾病等具有显著效果。

3. 美容护肤：花生油中的维生素E是一种优秀的抗氧化成分，对于保护皮肤、防止干裂老化等具有关键作用。

临床应用：

1. 治疗急慢性菌痢：将花生油高压灭菌后制成注射液，为急慢性菌痢患者注射，治愈率可达88.5%。

2. 治疗寄生虫性肠梗阻：服用花生油，同时配合一般支持疗法，2-3天后症状可缓解。

3. 治疗急性黄疸型传染性肝炎：将花生油注射到特定穴位后，治疗约38天，症状可显著减轻。

4. 用于：花生油还有作用。

5. 治疗感染性急性结膜炎：经过过滤和高压消毒后的花生油注射，可在2天左右有效缓解感染性急性结膜炎。

花生油不仅是我们烹饪的佳品，更是我们健康的守护者。其丰富的营养成分和独特的功效，使得它在日常生活中备受青睐。