尽管大肠癌具有一定的遗传背景，但绝大部分散发性的大肠癌与环境因素紧密相连，特别是饮食因素。通过早期饮食干预，我们可以有效地降低大肠癌的发病率。以下是饮食方面的关键要素，与大肠癌的发病率息息相关：
关于能量摄入的研究表明，无论是蛋白质、脂肪还是碳水化合物，过量的能量摄入都与大肠癌风险有关。适当减少能量摄入可能是降低大肠癌风险的有效策略。
脂肪和肉类摄入也与大肠癌风险密切相关。研究显示，摄入高脂的妇女比低脂摄入者患大肠癌的风险增加了32%。尤其需要注意的是红肉的摄入，过多的红肉摄入是大肠癌的一个危险因素。为了降低风险，建议减少食物中的脂肪含量，尤其是尽量避免食用烧烤后的棕色肉类。
饮食中的水果、蔬菜和膳食纤维也是关键。纤维素能够增加粪便量，稀释结肠内的致癌物质，并能吸附胆汁酸盐，从而降低大肠癌的风险。建议在日常饮食中多摄入蔬菜、水果和纤维素，保持合理的饮食。
维生素与微量元素也是重要的预防因素。研究显示，补充维生素A、C、E可能使结肠上皮的过度增生转化为正常状态，而叶酸也能降低大肠癌的发病风险。
一些膳食成分被认为具有抗致癌作用。如大蒜、洋葱、韭菜、葱中的硫醚，柑桔类中的萜，以及葡萄、草莓、苹果中的植物酚和西瓜中的胡萝卜素等，这些成分能够抑制突变并可能具有抗癌效果。通过注意饮食中的这些要素，我们可以更好地预防大肠癌的发生。通过调整饮食习惯并融入这些有益的成分，我们不仅能够维护健康，还能够降低大肠癌的风险。让我们共同努力，通过饮食干预来预防大肠癌的发生。