每天五份蔬果抗癌

    癌症在台湾近來颇受关注，最主要的原因是台湾每四人就有一人死于癌症，且目前尚无较有效的治疗方式。虽然癌症不容易治愈，不过从饮食方面好好着手，倒是可收预防之效。

    从1991年起美国就开始推动全国性的饮食防癌运动，建议民众每天选吃五种蔬菜水果来预防癌症，而所谓的五份蔬果即為每日三份蔬菜和兩份水果。

    到底五份蔬果的份是指多少呢？以蔬菜来说，蔬菜一份即为100克(可吃的部分)，而水果一份相当于一个 中型橘子、土芭乐一顆、半份香蕉和十三粒葡萄等。

    选择蔬菜时，要以深绿色或黃色的蔬菜为主，因此青椒、菠菜、胡萝卜、蕃茄等，都是第一选择，其余再搭配菜头、高丽菜等顏色较淡的蔬菜。三份蔬菜中，选择两深一浅薄的搭配是最佳組合。