吃蔬果要好色蔬果色素有助抗癌

好色不是坏事，只要好的是蔬菜水果的色。专家发现，蔬果的鲜艳颜色有助抗癌。

根据美国癌症研究所最近发表的一份研究显示，抢眼亮丽的蔬果颜色，可以帮助人体防止细胞受损，进而预防癌症。

植物的颜色来自“植物化学因子”，像是类胡萝卜素和类黄酮。含有这些成份的蔬菜水果有胡萝卜、蕃薯等橙色食物，蕃茄、樱桃等红色植物，南瓜、玉米等黄色植物，以及甘蓝、菠菜、青花菜等深绿食物。这些成份都有抗癌效果。

除此之外，赋予蓝莓、草莓、李子颜色的色素，也被认为具有防止细胞氧化损害的功效，从而有助防癌。

因此，最佳的食用蔬果之道，是在同类蔬果中选择颜色较鲜艳的一种，譬如在吃葡萄柚时，用粉红葡萄柚代替白葡萄柚，吃生菜时用莴苣代替冰莴苣。

另外也记住，尽可能吃五颜六色的各种蔬菜水果，把沙拉盘变成调色盘。哈密瓜、水蜜桃、青花菜、芒果、木瓜、芦笋、甘蓝菜芽、桃子、西瓜、红椒、紫葡萄，甚至绿茶叶子，都是不错的选择。