抗癌之星--红薯

　最近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。 　　无独有偶，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜排行榜为红薯、芦笋、花

　最近，我国医学工作者对广西西部的百岁之乡进行后发现，此地的老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。

　　无独有偶，日本国家中心最近公布的20种抗癌蔬菜为红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制和的发生。

　　红薯含有丰富的淀粉、、纤维素等人体必需的成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治习惯性十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为的特殊功能。