今年的大闸蟹吃了吗？
所谓“秋风响，蟹脚痒”，螃蟹洄游季节(寒露—11月中旬)是吃蟹的最佳季节。这个时段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，为一年当中最佳。吃货们怎么可能错过这个机会，大饱口福呢。虽然现在已经过了最佳时节，但是还没来得及吃的小伙伴还是可以抓住尾巴好好满足一下哦。
吃螃蟹的好处自不必多说，螃蟹富含蛋白质、维生素、微量元素等各类营养物质，营养价值高且味道鲜美。淡水蟹具有药用价值。研究表明，吃螃蟹对结核病起到一定的康复作用。中医学认为螃蟹具有活血养筋、清热解毒等功效，对腰腿酸痛、淤血等有食疗作用。
【蟹的食用禁忌】
蟹的四大不可食用部位蟹的体表和胃肠有许多细菌等致病的微生物，食用时必须清除蟹鳃、肠、心和胃。
● 与茶水或柿子同食易引起腹痛、腹泻
茶水和柿子中都富含鞣酸，会与蟹肉蛋白凝固，不易消化，长期滞留于肠道中，易引发腹泻、腹痛等食物中毒症状。
● 不吃死蟹
蟹的体内含有各种病原微生物，死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，体内组织胺也会增多，毒素增大，即便煮熟也不易破坏。食用后会出现恶心、呕吐，面色泛红等中毒症状。
● 不吃醉蟹、生蟹
蟹体内的微生物虫卵抵抗力较强，用黄酒或白酒浸泡并不能完全清除细菌虫卵。
● 不宜与生冷食物同食
冰镇啤酒、冰激凌等寒凉食物，会使胃肠道功能降低，与蟹同食易引起腹泻。
● 不吃隔夜蟹
蟹中的组氨酸易在维生素的作用下分解为组胺，产生毒素。因此螃蟹最好现蒸现吃。吃不完的需冷冻处理，食用时需高温再次烹饪。
一般人吃蟹最好每次不超过2只，一周不超过3次。过量了会引起腹胀等消化不良症状。
【哪些人不宜多吃蟹?】
1. 蟹肉性寒，脾胃虚寒者不宜多食。孕妇最好不要食用。
2. 患有高血脂、高血压、心血管疾病的人群，不宜多吃蟹黄，以免胆固醇过高。
3. 有蟹类过敏史，或患有荨麻疹、过敏性皮炎、过敏性哮喘等疾病的人不宜吃河蟹。
4. 有发热、腹泻等症状伴随，或伤风患者不宜吃螃蟹，易加重病情。
【如何选到优质的蟹?】
大闸蟹又名河蟹、毛蟹，学名中华绒螯蟹。久负盛名的食材，挑选需要小窍门。
1. 根据时令选择螃蟹雌雄。美食家们讲究“九雌十雄”，即农历九月吃雌蟹蟹黄、十月吃雄蟹蟹膏。★母蟹: 首选“翘屁股”。越翘越厚，肥度越好。★公蟹：看“嘴唇”。红的越深，肥度越好。
2. 看肚脐、捏蟹脚辨别肉质饱满度。肚脐凸出，且蟹脚肉质饱满，通常比较肥美。
3. 看蟹壳色泽为青泥色，且富有光泽，为大闸蟹的精品。
4. 同样规格的螃蟹，越重越好。
5. 蟹嘴巴里吐泡泡、或用手触碰蟹的眼睛会回缩眨眼表示螃蟹鲜活。
看完是不是已经开始流口水了呢?赶紧吃起来吧!