吃盐多增加胃癌风险 晚饭吃的晚更易患胃癌

谈到胃癌的诱因，饮食因素不容忽视，尤其是烧烤类食物。偏爱熏烤、高盐、辛辣、腌制的食物，以及火锅、麻辣烫等，都可能破坏胃肠道的正常功能，使胃黏膜受损，引发胃炎、胃溃疡等疾病，甚至可能增加癌变风险。年轻人因赶时间而狼吞虎咽，过度饱食，生活不规律等不良饮食习惯，更是增加了胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发病率。

尤其值得一提的是高盐饮食对胃癌的影响。全球胃癌死亡率较高的韩国、日本和中国，都有高盐饮食的习惯。一项调查显示，摄入高盐食物的人群，患胃癌的几率明显增加。每月摄入高盐食物两次以上的人群，患胃癌的几率是常人的1.8倍。咸菜等腌制食品中，因含有大量硝酸盐，容易在室温下转化为亚硝酸盐，并与口腔中的细菌结合形成致癌的亚硝酸铵类物质。

吸烟也是胃癌的重要诱因之一。吸烟人群患胃癌的风险比非吸烟人群高出50%～60%。吸烟会降低体内的类胡萝卜素和维生素C的水平，这两种物质是抗癌保护剂。中含有多种致癌和促癌物质，如苯并芘、二甲基亚硝胺等。吸烟患者常合并幽门螺杆菌感染，两者共同作用导致萎缩性胃炎的发生。更令人担忧的是，后需要经过20年，吸烟人群的胃癌风险才能降至正常水平。

除此之外，晚饭吃得太晚也容易导致胃癌高发。胃黏膜上皮细胞的更新再生一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到休息，黏膜修复就无法顺利进行。而且，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停留在胃中，刺激胃液大量分泌，对胃黏膜造成损害。如果饮食中含有致癌物质，如油炸、烧烤等食物，长时间滞留在胃中，对黏膜的不良影响更大，可能导致胃癌。

要预防胃癌，除了保持良好的生活习惯，如规律饮食、避免暴饮暴食、限酒等，还要注意饮食卫生，尽量避免摄入高盐、腌制、烧烤等食物，以维护胃肠道健康。