秋季吃螃蟹有禁忌 6招清洗螃蟹最干净

秋风起，蟹脚痒。在这个金秋时节，蟹香四溢，让人忍不住食指大动。螃蟹不仅美味，更富含营养。它的蛋白质含量远超猪肉和鱼肉，同时含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A。蟹肉不仅口感鲜美，更有诸多功效，如舒筋益气、理胃消食等。对于高血压、脑血栓、高血脂患者以及各种癌症患者来说，蟹肉更是良好的食疗之选。

在享受这份美味的我们也不能忽视一些吃蟹的禁忌。不是所有的蟹都适合食用，有些螃蟹是不能吃的。比如死蟹，它们的体内可能含有大量细菌，这些细菌在螃蟹死亡后会大量繁殖，产生毒素。即使经过煮熟，这些毒素也不容易被破坏，可能导致食物中毒。螃蟹体内积累的组氨酸也可能成为有毒物质，引发中毒。

至于螃蟹的食用方式，生吃是绝对不可取的。螃蟹的体表、鳃和胃肠道中布满了各类细菌和污泥，可能带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌。如果不经过高温消毒，这些病菌可能对人体造成伤害。食蟹时必须确保蒸熟煮透。

那么如何清洗螃蟹呢？有一种干净的方法值得推荐。先在安置螃蟹的桶里倒入少量白酒去腥味，等螃蟹略有昏迷时用锅铲抽打它们，直到它们被抽晕。这个时候迅速抓住螃蟹的背部，将其腹部朝上，用刷子猛刷腹部各个角落。最后检查没有淤泥后，用清水冲净。这样清洗过的螃蟹才能放心食用。

秋季是品尝蟹肉的绝佳时机，但在享受美味的我们也要了解哪些螃蟹不能吃以及如何正确处理和烹饪螃蟹。这样才能确保我们的健康，同时充分享受蟹肉的美味。