家常菜谱系列 推荐清炒空心菜

夏季，是品尝空心菜的最佳时节。此时的空心菜，新鲜嫩绿，口感清香，营养丰富。清炒空心菜是一道深受人们喜爱的家常菜，其做法简单，口味清淡，能够很好地保留空心菜的原汁原味和营养价值。

在广东地区，人们在清炒空心菜时，喜欢加入豆腐乳来增加口感。但对于不喜欢豆腐乳的人来说，简单的食盐、鸡精和大蒜末就已经足够让这道菜香气四溢，让人垂涎欲滴。

接下来，让我们详细了解一下清炒空心菜的做法。将新鲜的空心菜摘洗干净，把菜头部的秆子切好，分开放进盘子里。然后，把蒜头剁成蒜末，准备好炒锅和食材。

当油锅烧热后，先放入蒜末，翻炒出浓郁的香味。接着，把菜秆放进去，翻炒至半熟。然后，把剩下的空心菜叶也放进去，一起翻炒。在翻炒的过程中，加入适量的食盐，均匀翻炒，让每一片叶子都裹上美味的调料。

在快炒熟的时候，调入适量的鸡精，为这道菜增添一丝鲜味。注意炒空心菜的时候不要炒太长时间，全程不要盖上盖子，以免叶子变黄、变老，影响口感。空心菜本身带有一定的水分，所以在炒的过程中无需再加水。

清炒空心菜是一道非常健康的菜肴，它富含营养成分，口感清香。在夏季，来一道清炒空心菜，不仅能解暑降温，还能满足味蕾的需求。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。

清炒空心菜是一道简单又美味的菜肴。无论是喜欢广东口味的你，还是偏爱清淡口味的你，都可以尝试一下这道菜品。相信你会被它的美味所打动。