塑料袋不宜存果菜！

冬季，人们常常采用将蔬菜和水果放置在塑料袋内的贮存方式，这不仅仅是一种生活常识，更是一种科学的保鲜之道。这种贮存方式的原理在于调节气体的浓度，降低氧的浓度，同时增加二氧化碳的浓度，以此使蔬果进入休眠状态，从而达到延长贮存期的目的。但值得注意的是，贮存的时间不宜过长。

蔬果作为有机食品，其高含水量（60%至95%）的特性，使得它们在贮存期间仍然保持着旺盛的呼吸活动。通常，每提升10摄氏度的温度，蔬果的呼吸强度就会翻倍。在有氧环境下，蔬果中的糖类及其他有机物质会进行氧化分解，产生二氧化碳和水分，同时释放大量热量；而在缺氧条件下，糖类无法氧化，只能进行分解产生酒精、二氧化碳，并释放少量热量。

二氧化碳浓度的提升并非可以无限度地上升，其浓度只能提高10%。同样，氧浓度的下降也不能超过5%。在果蔬缺氧的情况下，为了维持生命活动所需的能量，它们会不得不分解更多的营养物质。因缺氧呼吸而产生的酒精会留在蔬果内部，进而引发蔬果的腐烂和变质。

如果您打算采用塑料袋贮存蔬果，请务必每隔两三天打开塑料袋的封口，让二氧化碳和热量得以释放，然后再重新封好。这样做可以有效减少蔬果腐烂变质的现象发生，确保您享受到新鲜且美味的蔬果。这样的贮存方法既简单又实用，让我们在寒冷的冬季也能品尝到新鲜自然的味道。