草鱼干如何做又脆又好吃

香醇红烧风干鱼块：诱人烹饪指南

用料：草鱼干适量、新鲜青辣椒若干、小米椒3颗、大蒜5瓣、生姜五六片、香葱三四根，还有豆瓣酱、酱油、生抽、料酒、香醋和白糖来调味。

烹饪步骤开始：

将风干鱼块浸泡在清水中约2小时，让其充分吸水，恢复一部分鲜鱼的鲜嫩口感。捏干水分后，准备其他的配料。

接着，烧热锅子，倒入适量的油。将鱼块轻轻放入锅中，略煎两面，待鱼块呈现金黄色时滤油捞出。锅中留有余油，下豆瓣酱，用小火煸炒出红油，使得豆瓣酱的香气充分散发。

紧接着，将切好的姜蒜和小米辣加入锅中，煸炒出辛辣香气。这时，将煎好的鱼块回锅，与配料一起翻炒半分钟，让鱼块充分吸收配料的香味。

随后，加入切好的青椒翻炒片刻，然后加入一勺酱油，炒匀。倒入清水，水量要没过所有的食材。烧开后，加入两勺料酒，为鱼肉增香去腥。

然后，盖上锅盖，焖煮约10分钟。等待过程中，鱼肉充分吸收酱汁，口感更加鲜美。当水分剩下约三分之一时，加入切好的葱段，调入一勺香醋和一勺生抽，以及适量的白糖，为菜品增添一层丰富的滋味。再次焖煮1-2分钟，让所有的调料充分融合。

香醇红烧风干鱼块出锅了！金黄的鱼块在盘中摆放整齐，酱汁浓郁，香气扑鼻。品尝一口，鱼肉鲜嫩多汁，辣中带甜，让人回味无穷。快来品尝这道美味的佳肴吧！