低碳水化合物饮食可能损害血管健康

美国研究发现，高蛋白质饮食可能导致老鼠患动脉硬化风险增加。这一研究成果发表在《国家科学院学报》月刊上，引起了广泛关注。

在这项研究中，研究人员对三组老鼠进行了不同饮食喂养实验。第一组老鼠食用含有较高蛋白质、较低碳水化合物的食物，结果发现这些老鼠出现血管损害的几率明显高于其他两组。而其他两组分别采用了标准饮食和“西式饮食”，其成分中含有较为均衡的蛋白质和脂肪比例。

值得注意的是，即使在高蛋白质饮食的老鼠中出现了血管损害，它们的胆固醇水平仍然保持在正常范围。胆固醇通常被视为心血管疾病的重要血清标志物，但在这项研究中，传统的标志物似乎无法反映出高蛋白质饮食对血管的潜在影响。

安东尼罗森茨魏希博士是波士顿贝丝伊斯雷尔女执事医疗中心和哈佛大学医学院的高级研究人员，他对此表示，在临床试验中，了解饮食如何影响血管健康是一个巨大的挑战。许多研究人员倾向于关注易于测量的血清标志物，如胆固醇。低碳水化合物、高蛋白质饮食虽然可能有助于降低体重和胆固醇水平，但我们的研究表明，这种饮食可能会对血管产生不良影响。我们不能仅仅依赖传统的血清标志物来评估所有饮食对健康的潜在影响。

这一发现对于人类健康饮食的具有重要意义。随着越来越多的人关注健康饮食和心血管健康，这项研究为人们提供了更深入的了解，关于饮食对健康的复杂影响需要我们继续和研究。