降糖降脂佳品之蛋黄南瓜

南瓜烹饪指南与食疗功效

一、准备阶段

我们将南瓜削皮去籽，切成手指粗细的长条状。接着，把南瓜放入开水锅里煮至段生。煮的时候，别忘了加入一勺盐，这样可以使南瓜更有韧性。待南瓜冷却后，再轻轻拍上一层薄薄的面粉，然后就可以下锅油炸，这一步骤可以使南瓜条定型。

二、蛋黄的奇妙转变

为了做出咸酥且不散开的蛋黄外皮，我们需要先将蛋黄蒸上10分钟。然后用小勺碾碎，此时的蛋黄会变得十分细腻，易于操作。

三、炒制过程

在锅中放入少许食用油，待油温适中时，我们关火后下蛋黄，以避免蛋黄糊锅。接着，加入少许盐（由于蛋黄已经有咸味，所以盐量控制在1-2克之间），以及适量的白糖，用炒勺不断地搅拌。当蛋黄炒到起泡时，放入炸好的南瓜条，迅速翻炒，使南瓜条上均匀沾满蛋黄。

南瓜的食疗作用

在中医理论中，南瓜性味甘、温，归属于脾、胃经。它具有补中益气的功效，还能清热解毒。南瓜中的果胶能够调节胃内食物的吸收速率，让糖类的吸收减缓。可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，有效控制饭后血糖上升。果胶还能与体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，降低血胆固醇浓度。南瓜被誉为“降糖降脂佳品”。

除此之外，南瓜还富含β-胡萝卜素、维生素C、镁、钾等营养成分，这些都有助于维持身体健康。在享受美味的也能感受到它带来的健康益处。不妨在餐桌上多添一道南瓜美食，让味蕾与健康同时享受。