闻味判断食物是否变质 食物有这些味赶紧扔

闻味辨食，食物变质的四大信号需警惕

食物是否变质，闻味便知。当我们的美食出现以下几种异味时，那就意味着它们已经失去了原有的美味，不能再被我们所享用。

哈喇味。对于那些富含油脂的食物，如油类、糕点、干制的鱼肉制品、坚果等，如果放置过久，你可能会闻到一股苦麻、刺鼻的气味，这就是俗称的“哈喇味”。这是油脂氧化的结果，油脂的酸败产生了这种味道。

腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋等富含蛋白质的食物在腐败变质的过程中，会产生一股强烈的腐臭味。在微生物和酶的作用下，蛋白质被分解为有机胺、硫化物等物质，散发出恶臭味。

酸味。富含碳水化合物的食物如粮食、糖类及其制品在变质时，会产生各自特征的酸味或馊味。这些化合物在分解过程中产生单糖、双糖、有机酸等物质，带来酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂等都属于这种情况。

霉味。在温暖潮湿的环境下，粮食、花生、面包等食物如果受到霉菌的污染，就会发霉变质。这些霉菌可能产生各种毒素，比如我们熟知的黄曲霉毒素。

这些异味的出现，不仅仅是影响食物的味道和口感，更重要的是，摄入这些可能变质的食物会引发一系列消化系统症状，如恶心、呕吐、腹泻等。长期摄入甚至可能诱发癌症。对于食物的保存和新鲜度的判断，我们需要格外留心，避免食物中毒的悲剧发生。

在生活中，我们要学会观察并辨识食物的气味变化，及时丢弃变质食品，保护我们的健康。毕竟，健康无价，预防为主。