长寿秘笈：芝麻油润肠通便延年益寿

芝麻，这个小小的种子，其内部藏着丰富的宝藏。其脂肪油含量高达45%～58%，且油中的不饱和脂肪酸占据85%～90%，其中油酸和亚油酸均衡分布，各占半壁江山。这种油的稳定性令人称奇，易于保存，这一切都要归功于油中那天然的抗氧化剂芝麻酚。

深入了解芝麻油，你会发现它不仅仅是一种食用油，更是一部营养大全。蛋白质、芝麻素、脂麻酚、维生素E、卵磷脂、蔗糖以及钙、磷、铁等丰富的营养成分，让人不禁想起古人对它的赞誉被视为“仙人”食品，认为它有延年益寿的神奇功效。

芝麻油，其香味之浓郁、清雅，堪称一绝，足以令其他植物油望而却步。那么，这诱人的香味究竟从何而来呢？源于芝麻中的芝麻素。在炸油炒芝麻的过程中，芝麻素会分解为脂麻酚和一些芳香族化合物。这些香味物质在常温下就能挥发，因此我们能闻到那迷人的香味。过高的温度会加速香味的挥发，为了让香味持久，芝麻油应该被存放在低温的环境中。

值得一提的是，芝麻油不仅是厨房中的佳品，还有其独特的药用价值。它可用于润肠通便，同时也是一种促凝血药，对治疗血小板减少性紫癜有一定效果。成人每次口服8～10毫升，儿童减半，一日3次，坚持10～20天，你会感受到它的神奇疗效。对于小儿来说，常吃芝麻酱可以预防营养不良和缺铁性贫血。

芝麻油是一种营养丰富、具有多种功效的食用油，其独特的香味和药用价值让人不禁对它刮目相看。让我们一起珍惜这个小小的宝藏，让它在我们的生活中发挥更大的作用吧！