喜欢吃腊肉的看过来 腊肉这么吃更健康

随着过年的脚步渐近，腊肉腊肠的香气弥漫在冬日的空气中，勾起了多少人的味蕾回忆。那特有的干硬口感和有滋有味的味道，确实让人欲罢不能。我们也清楚，腊肉腊肠并不属于健康食品。那么，如何在享受美味的吃得更健康一些呢？让我们一同腊肉的秘密。

为何腊肉对健康不利？腊肉的盐分含量较高。腌制腊肉需要大量的盐，这使得每100克腊肉中的盐含量高达2.1克，远超同等重量的猪肉。而我国每人每天的盐摄取量建议少于6克。长期食用高盐分的腊肉，可能会加重或导致血压升高。腊肉的脂肪含量也不容小觑。在制作过程中，大量的盐会使肉中的水分流失，但脂肪却相对保留下来，甚至使胆固醇含量上升。制作腊肉的方法会破坏肉中的许多有益成分，如维生素和微量元素。

那么，如何相对健康地享用腊肉呢？初腌好的腊肉并不建议立刻食用，因为此时亚硝酸盐含量较高，可能引发中毒。建议将腌制好的腊肉放置两周后再食用。尽管腊肉美味，仍需适量食用。可与蔬菜搭配烧制，利用腊肉的盐分调味，减少额外加盐。在烹饪时，建议采用蒸煮的方式，以减少腊肉中的盐分。若采用炒制的方式，可能会锁住腊肉中的盐分和脂肪。

除了上述方法，还有两点值得注意。一是搭配对的食材。吃腊肉时，可以搭配粗纤维蔬菜、干菜以及洋葱、大蒜等富含抗氧化物质的食材。二是主食的粗细搭配。在享用腊肉的不妨在米饭中加入一些粗杂粮，或者用薯类替代部分主食，以增加有益营养物质的摄入。这样既能满足味蕾，又能照顾到健康。让我们一起在过年的餐桌上，吃得健康，吃得开心！