炒肉丝怎么做

烹饪指南：猪肉与芹菜的完美融合

材料：新鲜的猪肉、盐、山芋粉、优质酱油以及鲜嫩的芹菜。

步骤一：

将新鲜的猪肉切成细丝，然后适量地撒上盐、山芋粉和酱油。用手轻轻抓匀，让调料充分渗透肉丝之中。这里提到的山芋粉，也可以用生粉替代。需要注意的是，加入粉的时候，要分三次均匀放入，每次只需少量，每一次都要细心抓匀，这样炒出来的肉丝才会嫩滑可口。

步骤二：

将鲜嫩的芹菜洗净，切成段。在切之前，用刀面轻轻拍一下芹菜，这样可以使芹菜的纤维断裂，让口感更加细腻，咬起来更加容易。

步骤三：

热锅凉油，待油温适中时，倒入已经准备好的肉丝，大火爆炒。看着肉丝逐渐变色，接近八分熟时，将其盛出。记住，不要炒得过熟，以保持肉质的嫩滑。

步骤四：

另起一锅，倒入适量的油，待油温升高后，放入切好的芹菜段，快速翻炒。当芹菜散发出独特的香味时，再倒入之前炒好的肉丝，继续翻炒片刻，让两者的味道充分融合。

步骤五：

关火后，撒入切好的红辣椒丝，为这道菜增添一丝辣味和色彩。然后将其盛入盘中，一道美味的芹菜炒肉丝就完成了。

这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，是一道家常菜的佳作。在享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。让我们一同品尝这道猪肉与芹菜的完美融合，感受家的味道。