维生素B17是什么 维生素B17中毒机理及处置

维生素B17，常被误解为B族维生素的一部分，实则不然。它的是苦杏仁苷，一种化学上由苯甲醛和组成的化合物。在医药领域，它又被称作Nitrilosides，源于杏仁。值得注意的是，啤酒酵母中并不含有此物质。

目前，大部分美国州并未承认维生素B17作为治疗癌症的药物，仅有25个州法定认可。美国癌症协会对此也发出警告，提醒那些轻信网络传言的患者们，数十年的临床研究并未发现此化合物有抗癌的证据。相反，摄入这种“补品”可能会增加中毒的风险，甚至危及生命。

苦杏仁苷本身并无毒性，但当它们遇到β-葡萄糖苷酶时，会发生代谢分解，产生有毒的氢氰酸。关于其临床表现，潜伏期短则半小时，长则12小时，通常为1-2小时。典型症状包括口腔苦涩、流涎、头痛、头晕、恶心、呕吐等，严重者甚至会出现呼吸麻痹或心跳停止。患者呼出的气体或呕吐物中，可以嗅到苦杏仁的味道。

对于急救与治疗，催吐、洗胃、解毒治疗是首要措施，同时需要吸氧。对于重症患者，可以采用细胞色素C、三磷酸腺苷、辅酶A等静脉注射。苦杏树皮或根的煎煮物也有治疗效果。

预防方面，食用前需去毒，且每次少量食用为宜。虽然80颗杏仁约重100克，日常摄取量控制在每天0.5-1.0g之间，但过量摄取苦杏仁苷仍可能有风险。尽管一次服用3.0g以上可以安全消化，但最佳方式仍是分次少量服用，单次摄入量不应超过1g。

据《营养年鉴》记载，若每日分次食用5至30颗杏仁（切勿一次食用完毕），便可获取适量的苦杏仁苷。这样的摄取方式既能满足身体需求，又能避免不必要的风险。我们应当明智地看待这一物质，既不过度迷信其功效，也不在毫无依据的情况下排斥它。