预防癌症要少吃烧烤 当心这些菜增加患癌风险

烧烤，一种让人垂涎的美食，却在美味背后隐藏着健康隐患。肉类在烤前需腌制，这个过程中产生的亚硝胺，是一种明确的致癌物质。明火烧烤时，温度常常超过200摄氏度，蛋白质受到高温影响，可能产生杂环胺类物质，这些物质同样具有致癌性。而且，在高温下蛋白质变性过于彻底，营养价值也大打折扣。更为严重的是，当烤肉温度接近300摄氏度时，肉中的脂肪会产生大量的苯并芘类致癌物。这些致癌物质都可能增加胃癌的发病风险。

尽管烧烤美味诱人，但我们应提高警惕，意识到炭火烧烤存在的潜在致癌危险。为了健康，我们应尽量减少烧烤食物的摄入，最好不吃。如果偶尔忍不住享受烧烤美食，可以多吃一些有助于身体排毒、有助于抗癌的食品，如大蒜、蔬菜等。

除了调整饮食习惯，我们还可以通过调节生活方式来降低患癌风险。专家建议我们平时应注意低盐饮食，尽量避免熏制、腌制、烧烤食物。多吃新鲜蔬菜、水果，尤其是大蒜、洋葱、菌菇类、番茄和椰菜花等，这些食物对胃癌的预防有很好的作用。保持充足睡眠也是防癌的关键。爱好烟酒的市民应戒酒，保持良好的作息及饮食习惯。

当我们谈论喝酒时，有些下酒菜也需要我们警惕。腊肠咸肉、烤肉烤串等熏制腌制食品含有较多亚硝胺，与酒精一同摄入会增加患食管癌、胃癌等风险。凉粉凉皮中含有明矾，会减缓血流速度，加重肝脏负担。而生鱼刺身等生冷海鲜含有硫胺素酶，长期食用会造成维生素B1缺乏。在享受美酒时，应避免点这些菜品。

健康是我们最宝贵的财富，让我们从调整饮食习惯、改变生活方式做起，预防癌症，享受美好生活。