别让菜花的抗癌成分在烹调中流失

 

　　十字花科类蔬菜都是抗癌能手相信这个说法大家都赞同。我们对其中的菜花也是特别熟悉。但是菜花的做法有很多种，有些人喜欢等菜花变软烂了才起锅。抗癌健康网提醒，这种做法会破坏菜花的抗癌成分，炒软的菜花几乎没有抗癌效果。

 

 

　　如果想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，抗啊健康网认为，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质——莱菔硫烷。就是当菜花加热到花团开始变软，而茎还依然脆时，就将菜花出锅。因此此时是抗癌物质最能有效利用的时候。此外，如果菜花切好后在空气中放置6个小时或以上，抗癌成分也会丢失，损失率可达75%之多。

 

　　抗癌健康网提醒，除了菜花需要在做法上注意外，其他十字花科蔬菜也具有这种共性。因此要想保证抗癌成分以及功效，一定要保持其脆性