青菜水果和鱼搭配能有效预防癌症

　　人身上有两种脂肪酸，欧米伽6和欧米伽3都是身体不能合成的，只能从食物中摄取。欧米伽6主要来源于鸡蛋、肉类及油製品等。欧米伽3在鱼类和部分坚果食物裡才有。在癌细胞孕育的过程中，欧米伽6不饱和脂肪酸不断给致病因子煽风点火，促进癌症基因的表达;欧米伽3不饱和脂肪酸则主要将癌细胞扼杀在萌芽状态。癌细胞最喜欢欧米伽6不饱和脂肪酸的代谢产物，不过，对于欧米伽3的代谢产物却避之唯恐不及。

　　一日三餐青、水、鱼因饮食结构导致人体内欧米伽3缺乏可以通过调整饮食来实现。欧米伽3的补充量还没有一个明确的数字。饮食上可多增加一些青菜、水果、鱼肉，简称青水鱼。

　　青菜最好选择新鲜、无污染的蔬菜。青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性。如果难以确保无污染，也可以尽量增加青菜种类，如菠菜、西兰花、捲心菜等都富含叶绿素和叶绿酸。

　　水果尽量多样化，每天保持2～3种，并不断更换。研究表明，有十几种水果可以起到有效降低患癌症几率的作用，如草莓、苹果、奇异果等。

　　鱼肉肉类以鱼肉为主，鸡鸭等白肉为辅。美国心脏病学会推荐健康成人每週至少吃两餐肥鱼(深海冷水鱼为佳)，最好每周能吃4次。

　　抗癌健康网提醒，饮食均衡是预防癌症的重要手段，合理的膳食能提高机体免疫力，抑制癌细胞的增长。