酱油作为市民日常生活中的必备调料之一，其种类繁多，让人们在选择时有些迷茫。对于如何辨别酱油的质量，专家给出了建议。
在市面上，一些不合格的酱油产品往往是因为企业为了降低成本而掺水过多，或者使用低价的原料，甚至在生产工艺上控制不严格，导致发酵时间不足或过高，使得酱油的质量受到影响。
那么，如何选购优质的酱油呢？在这里给大家一些小贴士。首先要注意的是产品的颜色。优质的酱油颜色会稍微深一些，但是如果颜色过深，则可能添加了焦糖色，其香气和味道会相对较差。
具体到选择酱油时，我们需要更加仔细地观察。首先要关注酱油的原料。酿造酱油的原料是大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮等，这些原料的质量和比例都会影响到酱油的口感和品质。在选择时要查看酱油外包装上的标签，确认其原料来源。
我们还需要注意标签上的酿造方式。酿造酱油是通过微生物发酵酿制而成的，整个过程需要长时间的等待和精细的控制。而配制酱油则是以酿造酱油为主体，添加其他成分如酸水解植物蛋白调味液等配制而成。在选择时，我们要看清标签上的酿造方式，选择酿造酱油为佳。
除此之外，我们还可以通过摇动瓶子来观察酱油的挂壁情况，或者通过闻其气味、尝其味道来辨别酱油的优劣。在选择酱油时，我们需要仔细辨认标签，选购到品质优良、口感鲜美的酱油，为菜肴增添美味。