鸡汤不适宜肾功能不全者食用

鸡汤，这一承载着无数家庭餐桌上的温暖与滋味的营养佳品，一直以来都被人们视为滋补养生的圣品。北京协和医院营养科主任于康却给出了不同的看法。在他看来，鸡汤的营养价值其实并不如人们想象的那么高。而且，许多人只喝汤却弃肉的做法，也存在诸多不妥。

经过长时间的炖煮，鸡汤里确实融入了鸡油、鸡皮、肉与骨中的小分子物质，然而这并不意味着鸡汤就富含丰富的营养。实际上，鸡汤中的成分主要是油和热量，嘌呤含量也较高，从营养学角度看，其营养价值相对有限。

于康指出，人们大量饮用鸡汤，其实就是在摄取更多的动物性脂肪。这对心血管病人和痛风病人来说，显然是不利的。而鸡汤中的鸡肉，才是真正的营养宝库。经过长时间的炖煮，鸡肉变得更加嫩滑易消化，营养吸收也更加充分。

除了上述人群，喝鸡汤对以下人群也可能造成影响：

对于胃酸过多的人来说，鸡汤能刺激胃酸分泌。患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜饮用鸡汤。

对于胆囊炎和胆石症经常发作的患者来说，也不宜多喝鸡汤。因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，可能引发胆囊炎发作。

对于肾功能不全的患者来说，鸡汤内的小分子蛋白质可能加重肾脏负担。患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，应当谨慎饮用鸡汤，以免引发高氮质血症，加重病情。

尽管鸡汤在我们的日常生活中扮演着重要的角色，但我们需要理性看待其营养价值，并根据自身健康状况适量饮用。正确的做法是在享受鸡汤的也别忘了摄入其他均衡的营养，这样才能真正保持健康。