不宜和猪肉搭配吃的四种食物(图)

牛肉与相伴的禁忌

自古以来，猪肉与牛肉不宜共食的观点根深蒂固。《饮膳正要》明确记载：“猪肉不可与牛肉同食。”这一观念，主要源于中医的独到见解。

从中医的食物药性理论来看，猪肉性味酸冷、微寒，具有滋腻阴寒之特性，而牛肉则气味甘温，能够补益脾胃、强健腰脚，具有安中益气的功效。两者性味截然不同，一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。从性味上看，二者不宜同时食用。

中医还提到“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这是因为羊肝气味苦寒，能够补肝、明目，主要治疗肝风虚热。而猪肉则具有滋腻之性，进入胃中容易产生湿热。从食物药性角度来看，羊肝与猪肉的搭配并不合适。羊肝带有独特的膻气，与猪肉共同烹炒容易产生怪味，从烹饪角度来说，也不推荐二者同时食用。

从现代营养学的观点来看，豆类与猪肉的搭配也不宜。豆类中的植酸含量较高，约60%-80%的磷以植酸形式存在。这些植酸容易与蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响这些营养物质的利用。豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。猪肉与黄豆不宜同时食用，猪蹄炖黄豆并非理想搭配。

香菜，又称芫荽，具有去腥味的特点，与羊肉同吃更为相宜。但香菜辛温，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书中记载：“凡肉有补，唯猪肉无补。”香菜与猪肉的搭配并不理想，长期食用可能会对身体造成损害。

食物之间的搭配禁忌，既包含了中医的深奥理论，也包含了现代营养学的科学观点。在日常生活中，我们应注意食物的搭配，保持饮食的健康与平衡。