蔬菜如何处理更营养

处理叶类菜的秘诀，让烹饪味道更上一层楼！

在烹饪叶类菜时，正确的处理方法不仅能够保留其原有的鲜美口感，还能让营养得以充分保留。下面，让我们一起如何更好地处理这些蔬菜吧！

在清洗蔬菜时，不妨多一道工序将菜洗净后再用水浸泡。使用泡过菜的水来烧汤，你会发现，这样的汤味道更加鲜美。

对于速冻蔬菜，无需提前化冻。直接放入烧沸的锅中烹饪，不仅让菜肴口感更佳，更能减少维生素的损失。

若青菜有些蔫了，其实只需放到加有1汤匙醋的冷水里泡上一个小时，便能恢复生机，重新焕发出绿色的光彩。

想要除去白菜叶上的小虫，或是让新采的蘑菇更加鲜美，只需将其浸泡在食盐水中即可。

在切割油菜时，建议使用不锈钢刀。因为维生素C最怕与铁器接触。在烹饪前，先用开水焯一下油菜，可去除其苦味。但要注意的是，做熟的油菜不宜放置过久，否则维生素C几乎会全部被破坏。

若白菜渍得过酸，切记不要使用热水清洗，否则会导致白菜里的营养物质大量流失。用冷水清洗一遍即可。

如果你打算用青菜做汤，不妨尝试在水开后先放盐，然后放入蔬菜，用文火烧煮。这样做可以最大限度地保留菜里的维生素C。

掌握了这些处理叶类菜的技巧，你的烹饪水平定会更上一层楼。无论是口感还是营养，都能让你的佳肴成为餐桌上的亮点！