秋季吃蟹的禁忌

要想最大程度地减少吃蟹后出现的问题，需要注意以下几个方面。

一定要确保河（湖）蟹已经蒸熟煮透。因为这些蟹类以动物尸体或腐殖质为食，体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如果没有经过高温处理，这些细菌和寄生虫很可能会被吃进肚子，引发健康问题。只有确保蟹肉经过充分的蒸煮，才能安心享用。

一定要选择鲜活的河（湖）蟹，死蟹不宜食用。这是因为河蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，导致食者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹则相反，外壳呈黄色，蟹脚较软。

蟹肉要现蒸现吃，不要存放。如果一次性吃不完，一定要将剩余的蟹保存在干净、阴凉通风的地方，并在食用前回锅再煮熟蒸透。

在享用蟹肉时，也要注意正确的食用方法。蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃等部分应该清除掉。不要与茶水和柿子一起食用。茶水会冲淡胃酸，不利于蟹的消化吸收；而柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，可能引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。对于过敏体质的人、脾胃虚寒的人以及患有某些疾病的人，如伤风、发热、胃痛、腹泻的病人等，应谨慎食用或避免食用。

要注意适量食用。蟹肉性寒，不宜过量食用，尤其是对于那些脾胃虚寒的人更应注意。只有正确、合理地享用蟹肉，才能避免出现问题，尽情享受美味。