进补药膳有讲究

中医的药膳文化源远流长，它强调的是辨证施治，因人而异。这一理念，在药膳的制备中得到了深刻的体现。

因证用膳。在中医的理论体系中，不同的病症需要不同的治疗方法，药膳亦是如此。如针对血虚的病人，我们会选择大枣、花生等具有补血功效的食物；而对于阴虚的病人，则会选用枸杞子、百合、麦冬等能够滋养阴液的药材。只有在准确辨证的基础上，因证用料，才能真正发挥药膳的保健作用。

因时而异。中医认为，人的脏腑气血运行与自然界的气候变化息息相关。在选用性质寒凉的药物时，我们应避开寒冷的冬天，以免过于寒凉；而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天，以防过热。这一智慧同样适用于药膳的制作，使药膳的效用与天地时令相和谐。

因人用膳。人的体质和年龄差异决定了用药膳时也应有所区别。对于小儿，因其体质娇嫩，选择原料时不宜过于大寒大热；对于老年人，多肝肾不足，用药不宜过于温燥；而对于孕妇，因恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这些都是在制备药膳时必须注意的关键点。

因地而异。不同的地区，由于气候条件、生活习惯的差异，人体生理活动和病理变化亦有所不同。例如，潮湿的地区，饮食多温燥辛辣；寒冷的地区，饮食多热而滋腻。而在南方的广东，饮食则多清凉甘淡。在应用药膳选料时，也要充分考虑到地域的差异，使药膳的效用与当地的地理环境相协调。

中医的药膳文化，就是这样一种因人、因地、因时制宜的智慧。在享受美食的我们也享受着中医文化的深厚底蕴，这是中华民族独特的文化遗产。