家常茄子如何做

【肉丝尖椒烧茄条】一道家常味道的美食制作

所需材料：

茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、适量的油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、老抽以及水淀粉。

做法步骤：

一、预处理材料

茄子和尖椒去蒂，洗净。将茄子切成比筷子稍粗些的条，放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟。这样做不仅可以让茄子出水，炒制时不会吸收太多的油，还更容易炒制。猪肉切成丝，尖椒切成丝备用。

二、炒制过程

1. 锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。

2. 下入葱花、姜末炒香，再下入肉丝翻炒。炒制肉丝颜色变白后，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒至色泽诱人。

3. 下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐。记住，盐要少放或者不放，因为在腌制茄子时已经加盐了。大火烧开，然后转中小火烧制，让食材充分入味。

4. 加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀。可以闻到尖椒的清香与之前的香味交织在一起，令人垂涎欲滴。

5. 淋入适量水淀粉勾芡，让汤汁变得粘稠，使芡汁都包裹在食材上。这时，一道美味的肉丝尖椒烧茄条就制作完成了。

关火后，将美食盛出装盘，茄子的软糯、尖椒的爽脆、肉丝的鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，令人食欲大开。无论是家常菜还是招待客人，都是一道不错的佳肴。