干煸鸡正宗做法介绍

烹饪一道美味辣鸡的步骤

食材准备：半只新鲜的鸡肉、适量的干海椒、青海椒、老姜、大葱、大蒜以及料酒。还需要一些花椒、酱油和鸡精作为调料。

第一步，先将鸡肉洗净，斩成适当大小的块状备用。

第二步，将清水倒入锅中烧开，加入鸡肉块、料酒和老姜，煮约三分钟后捞出，用冷水冲洗干净后备用。这一步骤可以帮助去除鸡肉的腥味和杂质。

第三步，将青红海椒洗净，切成段状。将葱姜蒜切成细末或片状备用。

第四步，取一炒锅，加入适量的食用油，加热至五分热时，放入大蒜和老姜煸炒出香味。

第五步，将鸡肉块加入锅中，用中火煸炒，使鸡肉表面的水分蒸发掉。接着，加入花椒和少许酱油继续煸炒，使鸡肉上色。

第六步，倒入干海椒和红海椒，继续煸炒片刻。这时，锅中的鸡肉已经散发出浓郁的香辣味。

第七步，加入大葱段和鸡精，根据口味调味，翻炒均匀后即可关火。在起锅前，撒上一些芝麻提升菜肴的香气和口感。

这道辣鸡菜肴色泽红亮，辣中带香，非常开胃。鸡肉外焦里嫩，搭配独特的香辣调料，让人回味无穷。无论是作为家常菜肴还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。

在烹饪过程中，也可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量，以达到自己喜欢的辣度。搭配一些米饭或馒头食用，更能体验这道菜肴的美味。