七种食物别放隔夜 有伤身体健康

国人崇尚节俭，常常将剩余的饭菜留到第二天再享用。有些剩菜剩饭由于其特殊的性质，是不宜留到第二天再吃的。接下来，我们将详细介绍哪些食物不宜隔夜。

说到汤，汤的最佳保存方法是只煮不放盐等调味料。未喝完的汤应存放在瓦锅中，置于冰箱内。值得注意的是，汤若长时间盛放在铝锅或不锈钢锅内，可能会引发化学反应，因此最好转存于玻璃或陶瓷器皿中。

接着，我们谈谈鱼和海鲜。这类食物隔夜后容易产生蛋白质降解物，对肝肾功能有所损害，因此最好当天烹饪当天吃完。

说到散装卤味，这类食物也应该做到当天食用。从食品安全的角度来看，隔夜卤味可能存在卫生问题。即使是存放在冰箱里的食物，也并非绝对安全。冰箱里也可能滋生霉菌和嗜冷菌等。

我们还应注意避免喝隔夜茶。因为隔夜茶中的维生素大多已流失，而且茶汤中的蛋白质和糖类会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

在蔬菜方面，部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类。煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成具有致癌作用的亚硝酸盐，即使加热也无法去除。

除此之外，无论是室内栽培还是野外椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类。煮熟后放置过久，同样会生成亚硝酸盐。

至于鸡蛋，如果未完全熟透，未熟的蛋黄隔夜后保存不当容易滋生细菌，导致肠胃不适、胀气。已经熟透的鸡蛋，若以低温密封方式保存得当，一般可放心食用。

我们在享受剩菜剩饭时，一定要注意食物的性质和保存方法。为了健康着想，尽量避免食用不宜隔夜的食品。这样才能在享受美食的确保身体的健康。