吃贝类怕中毒 三招保安全

近年来，烤生蚝在中国各地掀起了一股热潮。许多人认为，海鲜类产品因其污染少、营养高而备受青睐，特别是生蚝，学名牡蛎，被誉为“海底牛奶”，甚至还有对男性有滋补强精的传闻。享受美味的我们也要关注食用贝类的注意事项。

购买双壳贝类时，一定要选择声誉良好的来源，确保捕捞于安全的海岸。购买后应立即冷冻保存，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中。去壳的贝类应放置在密封的容器内，而生贝类可以在冰箱存放几个月之久。购买时也要注意检查冰冻贝类的包装是否完好，避免购买解冻后重新冷冻的产品。

为了确保贝类的安全食用，我们需要从清洗烹饪等方面入手。首先要注意的是，不吃内脏。因为重金属等污染物容易在贝类生物的内脏团中富集，所以我们只能食用贝类的肌肉部分。在挑选时，“看颜色”是一个简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块大多是内脏团。我们要选择外壳平滑的贝类，如蛏子和贻贝等，它们外表干净、附着脏东西少，相应污染也少。

在烹饪前，我们要先将贝类放入食盐水中浸泡一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，我们要用刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪时，首选蒸、煮等彻底加热、杀死细菌的方法。加工时要冷水下锅，以保证贝类内外生熟度一致。烧烤的方法容易造成受热不均、外熟里生，所以建议少用。

要想安全享用美味的贝类海鲜，我们不仅要从购买和存储上下功夫，还要在烹饪和处理过程中注意细节。这样才能确保我们吃到的贝类既美味又安全。让我们在品尝“海底牛奶”的也保障自己的健康。