美研究：水煮花生最健康

夏日里，一道清淡可口的煮花生成为了许多人的心头好。最近，《农业食物化学期刊》上的一篇美国新研究，给那些热爱煮花生的朋友们带来了令人振奋的消息。研究表明，煮花生中预防疾病发生的化学物质的含量，竟然比新鲜的、晒干的以及烘烤过的花生高出四倍以上。

在阿拉巴马州亨茨维尔市的研究团队最近发现，花生中的植物化学物质拥有强大的抗氧化特性。这些物质能够抵抗细胞退行性疾病的伤害，这些疾病包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。研究人员在对水煮花生、新鲜花生、晒干花生以及烤花生中的食物化学物质进行比较分析后，惊奇地发现煮花生的含量是最高的。

这些预防疾病的化学物质并不是我们日常所理解的营养素，但它们却对人类健康有着极大的益处。为了保持这些物质的作用，对食物的处理过程就显得尤为重要。研究团队的负责人沃克博士表示，当水和热量渗透到花生内部时，会在特定的点上释放出这些有益的化学物质。对花生的过度烹调，比如油炸、烘烤等，可能会破坏这些有益的成分。

如果你想要享受花生带来的健康益处，煮花生可能是最好的选择。它既保留了花生的原有风味，又能够最大限度地保留那些预防疾病的化学物质。在享受美食的也为自己的健康保驾护航。