这样吃鸭肉 滋补不上火

在《我的前半生》一书中，末代皇帝溥仪曾提及他早餐常享用的美食，其中包括“三鲜鸭子”与“鸭条溜海鲜”。就连隆裕太后每月也要享用30只鸭子，那么，究竟是何原因让帝王之家对鸭肉青睐有加呢？

鸭肉，作为肉禽类食品，其独特之处就在于它的不热不寒，正好符合中医的“中和”之道。春夏之交，容易上火的季节，鸭肉就成了人们餐桌上的常客。据《本草纲目》记载，鸭肉能够滋补、增长肌肉、生津养血、补益五脏，对于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振等症状有很好的缓解作用。

不仅如此，鸭肉的营养价值也相当丰富。与其他肉禽类相比，鸭肉的胆固醇含量相对较低，即使是身材稍显丰腴的人也可以放心享用。

关于鸭肉的吃法，真是多种多样，尤其南方人更是善于烹饪鸭肉。南京的板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等各式美食，以及炒鸭肝、扒鸭掌等佳肴，都是鸭肉的精彩演绎。鸭肉性凉，所以脾胃虚寒、腹部冷痛的人应适量食用。

对于追求健康饮食的你，如何挑选新鲜鸭肉也是一门学问。看宰杀处的刀口，如果是活鸡鸭宰杀，刀口不会很平滑，且会有血液浸润。观察眼球，饱满且明亮的眼睛是新鲜鸭肉的重要标志。新鲜的鸡爪不弯曲，鸭蹼有弹性。鸡皮的颜色也是判断新鲜程度的重要依据。不新鲜的鸡肉和鸭肉，其皮发黄、发黏，且脂肪颜色变淡。可以查看鸡屁股和鸭屁股，以及是否有动检部门出具的动物检疫合格证明或检疫合格标志。

鸭肉因其独特的营养价值与美味口感，自古以来便受到人们的喜爱。无论是炖汤、红烧还是制作其他美食，只要挑选得当，都能为我们带来健康与美味。