鸡蛋怎样储存

蛋壳虽小，学问却大！它可能含有沙门氏菌，造成食品污染，储存不当还容易腐败变质。在日常生活中，我们常常忽视对鸡蛋的清洗，直接放入冰箱内的专用鸡蛋盒位。蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动时，可能受到与鸡粪同样的污染源的污染，这些污染源都可能含有沙门氏菌，威胁我们的健康。

当我们在冰箱中存取食品时，手接触蛋壳后，如果不注意卫生，再去处理其他食物，很容易发生交叉污染。为了食品安全，我们在保存鸡蛋前应该先将蛋壳清洗干净。

接下来要说的是鸡蛋的放置方式。刚产的鸡蛋，蛋白浓稀分布规律，直立堆码能够固定蛋黄的位置。但随着时间流逝和外界温度的上升，蛋白会逐渐失去固定蛋黄位置的功能。由于蛋黄的比重轻于蛋白，如果鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”，这种现象会导致鸡蛋更容易变质。

鸡蛋是一种会“呼吸”的东西。蛋壳上较尖的部分有一些圆形小孔，这些孔是空气进出的通道，也就是鸡蛋的“呼吸作用”所在。在保存鸡蛋时，应该把尖端突出的那一边朝下，大头向上，直立堆码，不要横放。这样鸡蛋才能正常“呼吸”，保持新鲜。

鸡蛋在保存时还要注意避免与气味浓重的食物如鱼类、韭菜、芹菜等并放。因为蛋壳有呼吸作用，会吸收这些食物的异味，使得煮煎后的鸡蛋带有不愉快的香气。

值得一提的是，埃及艳后和慈禧太后都曾用鸡蛋进行美容，现在你也可以利用鸡蛋使自己更加美丽。鸡蛋不仅是我们餐桌上的美味佳肴，还能为我们的肌肤带来滋养和光彩。不要错过这个简单而有效的美容机会。在享受美食的也要注重保养自己，让美丽与健康同在。