铁观音可分为两大品类五种口味

安溪铁观音，茶韵千年，品类繁多，口感丰富。主要分为清香型和火香型两大品类。

清香型铁观音，如春日细雨，清新幽雅。其下又分正味、酸香两种口味。正味铁观音，采撷天地精华，经过精心制作，分为打青和正炒两种做法。打青做法让茶叶在晨曦中苏醒，正炒做法则让茶叶在正午时分焕发光彩。茶汤色泽乌绿润，香气如山谷幽兰，韵味深长。微涩的口感如同夏日初尝的果实，回甘甜美。特别是那汤色金黄，更是正味铁观音的骄傲。

酸香型铁观音，独特魅力，口感张扬。根据制作时间的不同，又分为回青和拔青两种做法。回青做法的茶叶，如同午后阳光下的绿叶，色泽墨绿，香气四溢，酸甜味美。拔青制法的茶叶，更显独特个性，深夜炒制，成茶色泽仍显墨绿，汤色深金黄色，香气独特张扬。

不得不提的是非主流的拖青做法，仿佛是在挑战传统的制茶时间，采青后拖至第三天才炒制。这样的茶叶色泽砂绿，香高韵长，带有强烈的酸味。干茶、叶底、汤色都是那独特的“三绿”特点，让人一试难忘。

火香型铁观音则是另一种风味，它代表着另一种崇尚自然和工艺完善的趋势。按照烘焙火候和年限的不同，可分为韵香型、浓香型和陈年老茶三种口味。韵香型以高品质茶叶轻火烘焙而成，口感醇厚，香气悠扬。浓香型则烘焙程度更高，口感更加醇厚，“涩”味更明显。而陈年老茶则是经过十年以上的沉淀与酝酿，口感独特，“陈”味十足。

每一种口味的铁观音都有其独特之处，无论是清香型还是火香型，都有其独特的制作工艺和口感。品茗铁观音，就像品味人生的酸甜苦辣，让人陶醉其中。